Her får vi en portion, kikærtepandekager, citronris, grøntsagscurry, kartoffelfyld, kokoschutney og rødbederaita.
Kikærtepandekager.
4 dl kikærtemel
1 dl ris/hvedemel
salt
3-5 dl vand
Rør melet sammen med salt og vand. Lad det trække et par timer. Dejen skal være ret tynd. Bag hver pandekage i olie/ghee, gerne hjemmelavet.
Rødbederaita.
3-4 rødbeder
1-2 dl græsk youghurt
salt, peber
1 tsk stødt spidskommen
Kog rødbederne med skræl på i ca. 30 min. Chok dem med koldt vand og pil skrællen af. Skær dem i tern. Rør youghurt med krydderier og vend rødbedetern i.
Citronris:
5 dl sorte ris/anden ris
1-2 spsk brune sennepsfrø
1 tsk gurkemeje
saft af ½-1 citron
olie/ghee
salt
Pop sennepsfrøene i olie på en pande. Tilsæt risene og steg et minut. Hæld resten ved og kog til møre.
Grøntsagscurry:
2 løg
3 fed hvidløg
frisk chili efter smag
4 cm frisk ingefær
olie/ghee
1 spsk garam masala
1 spsk stødt koriander
1 spsk stødt spidskommen
1 ds. flåede tomater
salt og peber
en sjat fløde
frisk korinder
blandede grøntsager: gulerødder, broccoli, blomkål, spidskål, bønner, peberfrugt, squash m.m.
Hak løg, hvidløg, chili og ingefær fint. Steg det i olie, uden at brune. Hæld krydderier i. Rens grøntsagerne og skær dem i mundrette størrelser og svits det med i. Tilsæt salt og peber. Hæld tomater over og lad simre i 20-30 min. Hæld fløde ved. Hak koriander og rør i før servering.
Kartoffelfyld:
en portion kogte kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
3 cm frisk ingefær
1 rød peberfrugt
olie/ghee
chili
1 tsk garam masala
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
salt og peber
Når du alligevel laver grøntsagscurry, kan du lige så godt hakke løg, hvidløg,ingefær og chili sammen med curryen. Svits ovenstående let i olie.Hæld krydderier i og tilsæt skivede kartofler og peberfrugt i tern.
Steg godt og hold varmt til serveringen.
