Pasta primavera

Da jeg læste bogen af Jonathan Saffran Foer, "om at spise dyr" var der en ret jeg blev nysgerrig efter, han fortalte om at hans venner kom med denne ret da han var (syg, indlagt et eller andet)
Det er blevet en af mine yndlingsvegetarretter, især om foråret. Primavera betyder forår, og der er grøntsagerne i sæson.

Ingredienser:
1 stort løg
2 fed hvidløg
lidt friskhakket chili
½ broccoli
1 bundt grønne asparges
½ rød peberfrugt
2 gulerødder
olie
1 slat fløde
salt, peber
frisk basilikum
5-6 små tomater
reven parmesanost
100 g fuldkornspasta pr person

Tilberedning:
Kog først rigeligt vand i en stor gryde, tilsæt salt og pasta og rør lige lidt rundt i starten. Fuldkornpasta er meget lækkert, hvis det bliver kogt rigtigt, og det skal altså have noget mere en pakken siger. Glem alt om al dente her. Jeg vil nok sige at kog det i 15-18 min i stedet.
Hak alle grøntsager i passende stykker. Svits først løg, hvidløg og peberfrugt, tilsæt gulerødder, broccoli og asparges. Lad svitse et par min. Hæld noget af kogevandet fra pastaen ved, og hæld fløde i. Krydr med salt og peber. Hak basilikum og rør i. Kog det lidt ind. Skær tomater i både, riv parmesanen, hæld vandet fra pastaen, rør tomaterne i og vend sovsen i pastaen. Server med parmesanen. Giv også gerne et stykke godt brød til.

Lækker wok!

Wok er egentlig nemt nok at lave, det tager bare noget tid at snitte først. Man kan evt. gøre snittearbejdet tidligere på dagen.

Ingredienser:
½ spidskål, hvidkål eller anden kål
kokosolie til at stege i
2 kyllingebryster eller 350 g stribet flæsk i skiver (eller hvad kød du har lyst til)
1 stort løg
2-3 fed hvidløg
5 cm frisk ingefær
frisk chili, som du har lyst
1 pk glasnudler
diverse grøntsager, det kan være,
gulerødder, slikærter, bønner, peberfrugt, broccoli, bambusskud, asparges, forårsløg, ja, kun fantasien sætter grænser.
3 spsk østerssauce
3 spsk soyasauce
salt, peber

Fremgangsmåde:
Hak alle grøntsager først. Skær kød i tern.
Løg, hvidløg, chili og ingefær hakkes sammen, og lægges på en tallerken eller i en frysepose. De andre grøntsager lægges på tallerkener sammen med de grøntsager der skal stege lige længe.
Kog 1½ liter vand i elkedel, hæld nudlerne i en skål med kogt vand over. Lad stå i 3-5 min, og skyl efter med koldt vand i en si. Lad det dryppe af til det skal bruges.
Start med at brune kødet, krydr det med salt og peber og tag det op. Svits løgblandingen, tilsæt grøntsager i den rækkefølge som du regner med de skal stege. (gulerødder, kål, bønner først, osv)
Når du synes grøntsagerne er ved at være al dente, hælder du saucerne i, vender kød og nudler i retten og varmer det hurtigt igennem.
Server straks, gerne med hjemmelavede forårsruller til.

Jeg kan bedst lide denne soya og østersauce.
Datu puti, Toyomansi Soy sauce. Og Den røde Lee Kum Kee, Oyster flavoured sauce. Panda brand.

Hjemmelavede forårsruller

Hjemmelavede forårsruller er nemt og sjovt at lave sammen med familien. Nogle kan hive forårsrulledejen fra hinanden, nogen fylder og ruller, nogen pensler med æg og lukker og så steger vi!
Ingredienser:
1 pk forårsrulledej (købes i thaibutikker)
300 g flæskefars
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, presset
5 cm ingefær, revet
2 store gulerødder, revet
1 bk bønnespirer
1-2 æg
1/4 hvidkål, spidskål eller savoykål, finthakket
soya, salt og peber
fritureolie til stegning,
æg til pensling
serveres med sweetchilisauce, soya og wok

fremgangsmåde:
Lav en fars og fyld i dejen som vist på billederne. Pensl den sidste del m æg og forsegl rullen. Varm olien godt og steg nogle stykker ad gangen, de skal ikke blive for hurtigt brune, så de bliver rå indeni. Tilsæt en forårsrulle mere, hvis det går for hurtigt, eller skru lidt ned for varmen.