Atomic buffalo turds med burger og coleslaw

Også kaldet turds.
Jeg elsker dem, og har 5 chiliplanter med jalapenos for at kunne lave nok af dem. Man kan sikkert også bruge andre chili eller små snackpeber, hvis man kan undvære chilichokket.

Ingredienser:
½ pk flødeost naturel
chorizopølse
bacon
10 friske jalapenochili

Tilberedning:
Rør evt flødeosten med krydderier efter egen smag. (chipotle er godt) Brug gummihandsker og skær chilierne i halve på langs. Fjern frø og frøstol med en ske. Fyld flødeost i hulrummet. Læg et stykke chorizo ovenpå, og vikl en skive bacon omkring.

De kan godt tilberedes i ovn, men bliver helt fantastiske på grill. (gerne med ekstra røg) De skal steges langsomt, så chilien bliver blød.

Pinto bønner, feel the love!

Dette indlæg har jeg glædet mig til at lave. Jeg elsker pintobønner, og blev meget overrasket over det, da jeg synes at kidneybønner i chili con carne, skulle begrænses for at det smagte godt, også selvom jeg blødte dem op og kogte dem fra bunden. Jeg har prøvet at finde de autentiske mexicanske opskrifter, og faldt over pintobønner, og måtte give dem en chance, og hold nu op hvor er jeg glad for at jeg gjorde det! Her kommer opskriften: 1 pose pintobønner. 2-3 store løg 2-3 laurbærblade 4-5 fed hvidløg 2 spsk salt chili efter smag Sæt bønner i blød om aftenen i rigeligt vand. Brug bare en hel pose, du kan fryse resten ned. Næste formiddag (eller eftermiddag) skyller du bønnerne og giver dem frisk vand. Sæt dem over kog uden salt, Vigtigt!, og skru ned når de koger. Lad dem simre ca.45 min. Imens steger du hakkede løg, hvidløg og chili til de er klare og bløde. Når bønnerne er næsten møre med bid i kernen, hælder du løgmassen, salt og laurbærblade ved, og lader simre i ca. 15 min mere, til de er helt bløde. Gem lidt af kogevandet, køl og hæld vand fra. Nu kan du fryse overskuddet ned, eller bruge bønnerne i gryderetter. De skal kun lige koge med til sidst. Eller du kan lave mine elskede refried beans.

Refried beans 1 stort løg 3 fed hvidløg chili olie ½ liter kogte bønner 1 ds. flåede tomater lidt af kogevandet salt, peber og 1 tsk chitpotle Steg hakkede løg, hvidløg og chili, til de er bløde. Tilsæt bønner og steg ved middel varme, til det bliver lidt tørt i det. Tilsæt krydderier, flåede tomater og lidt vand til det har en god konsistens. Lad det simre ved lav varme i 15 min.

Server med stegte tortillas, spejlæg, en klat creme fraiche og evt. en hot sauce. Og varm kaffe! LUV, LUV, LUV! Man kan også lave røræg m bacon og stegte jalapenos til.

Chili sin carne

Denne ret vælger kødspisere faktisk frem for kødsovs!
Chili sin carne Vegetarisk chili con carne

Ingredienser
1 løg
2 fed hvidløg
250 g champignon
1 aubergine
½ blomkålshoved
2-3 gulerødder
1 tsk Mexicansk krydderiblanding: 12 nelliker, 4 stjerneanis, 6 sorte peberkorn, 1 stk hel kanel (5 cm)
1 ds. Flåede tomater
½ hønseboillontern
1 tsk. Chipotle Chili efter smag
4 tern kogechokolade
1 spsk eddike Salt,
peber
Sorte bønner

Tilberedning
Læg bønner i blød i vand natten over. Brug bare en hele pose, og frys resten ned til andre middage. Skyl bønnerne og kog dem i nyt vand. Tilsæt først 1-2 spsk salt, ca 1 kvarter før de er møre. Det tager ca. 1 time. Hæld vandet fra, og gem lidt til sovsen. Blend krydderierne, lav gerne en stor portion og gem til andre middage. Hak løg og hvidløg og svits det i lidt olie. Rens champignon og aubergine, og blend begge dele i en køkkenmaskine. En ad gangen. Svits det med i løgene. Blend gulerødder og blomkål og hæld det i gryden. Svits det lidt sammen med krydderierne og hæld tomat over, sammen med resten. Dog skal bønnerne først i til sidst. Hæld så meget vand ved så det får en konsistens som kødsovs. Smag til med salt og peber, og rør bønnerne i. Server med ris og en klat creme fraiche og gerne nogle skiver avocado over.. Mums! Andre grøntsager kan også bruges. Grønne bønner, spinat, kål, bladselleri, squash, peberfrugt m.m.